再生野菜は簡単かつ美味しい
土に植えるだけでこれほど味が変わるのか フィンランドで入手できる日本の食材に制限があるのは当然だが、同じものであるはずの材料にも大きな違い...
土に植えるだけでこれほど味が変わるのか フィンランドで入手できる日本の食材に制限があるのは当然だが、同じものであるはずの材料にも大きな違い...
とりあえず何でも冷凍してみよう ダイコン、豆腐、こんにゃく・・・。おでんの具をあげているのではない。一般に「冷凍できない」と言われ...
和食の極限値をさぐる 米を炊けば日本食。醤油をたらせば和食(風)。という柔軟な発想に基づくスーパー和食。冗談で言い始めたものの、つきつ...
なんにでも使えるので作り置きしておきたい 「かえし」の作り方は以前紹介した。そこで今回は使い方を記す。 「かえし」の最もオー...
これだけでもご飯はすすむ 白菜の漬物をつくろう 白菜は株からちぎって塩を振り、ボウルなどにいれて重石を乗せて1~2日放置。そ...
フィンランドで買える日本食材は年々増えている。といっても純日本製ではなくて、主に東南アジア製。それらの外装に記されている商品説明が楽しい。何をいってるのか分からないものが多いから。品質のほうは、まあ文句をつければキリがないが、とりあえずあるだけでありがたい。しかもコピーで笑わせてくれるし。
和食の決め手は出汁にあるが、それに加えて風味を増すのが「かえし」。出汁をとる手間暇やコストを考えると、極端な場合はこれだけでよいかもしれない。煮物、めんつゆ、丼もの等、応用の幅は広い。まとめて作って長期保存がきくのもいい。