「海外食材で和食」一覧

とりあえず何でも冷凍してみよう ダイコン、豆腐、こんにゃく・・・。おでんの具をあげているのではない。一般に「冷凍できない」と言われ...

なんにでも使えるので作り置きしておきたい 「かえし」の作り方は以前紹介した。そこで今回は使い方を記す。 「かえし」の最もオー...

これだけでもご飯はすすむ 白菜の漬物をつくろう 白菜は株からちぎって塩を振り、ボウルなどにいれて重石を乗せて1~2日放置。そ...

和食の決め手は出汁にあるが、それに加えて風味を増すのが「かえし」。出汁をとる手間暇やコストを考えると、極端な場合はこれだけでよいかもしれない。煮物、めんつゆ、丼もの等、応用の幅は広い。まとめて作って長期保存がきくのもいい。